Torta morbida cioccolato e barbabietola

INGREDIENTI:

- 150 g di olio extravergine d' oliva

- 120 g di sciroppo d' acero

- 50 g di cioccolato fondente spezzettato

- 250 g di bietole crude

- 3 uova grandi

- 200 g di farina di farro chiara

- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

- 5 cucchiai di cacao in polvere

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaio di cocco disidratato

Muffin cannella e nutella

INGREDIENTI

- 380 g di farina

- 1 bustina di lievito per dolci 

- 1 cucchiaio di cannella 

- 250 g di burro

- 300 g di zucchero di canna

- 2 uova

- vanillina 

- 240 ml di latte

- nutella

Strudel di pasta fillo mele e marmellata di albicocche

Questo dolce è di una semplicità estrema, perfetto per quando si hanno ospiti a cena e poco tempo per cucinare.

INGREDIENTI:

- una confezione di pasta fillo
- 2 mele
- marmellata di albicocche
- 1 uovo
- granella di zucchero

Dolce al cucchiaio ricotta e nutella

INGREDIENTI per 4 bicchierini:

- 300 gr di ricotta fresca
- 150 ml di panna fresca
- 4-5 cucchiai di Nutella a temperatura ambiente
- 100 gr di amaretti
- 50 gr di nocciole tostate

Torta di rose alla cannella

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina per pane tipo 0

- 70 ml di acqua tiepida

- 20 gr di zucchero

- 5 gr di lievito di birra fresco

- ¼ di cucchiaino di sale

- 1 cucchiaio di cannella in polvere

- 1 uovo medio leggermente sbattuto

- 40 gr di burro ammorbidito

- zucchero a velo per decorare

Cheesecake cioccolato e nocciole in vasetto

INGREDIENTI:

- 200 g di farina

- 100 g di burro morbido (ma non fuso)

- 100 g di zucchero di canna

- 250 g di philadelphia

- 2 cucchiai di nutella

- nocciole qb

Torta di more e menta

I giorni in cui mia mamma è venuta a trovarmi un pomeriggio abbiamo approfittato del bel tempo e siamo andate a fare una bellissima passeggiata lungo una pista ciclabile dietro casa. Questa pista ciclabile è caratterizzata da enormi cespugli di more su entrambi i lati che i tedeschi, non so per quale assurdo motivo, non colgono! Perché dovrei pagare 100 g di more 4 euro quando ne posso prendere kg gratuitamente?! L'anno scorso ne ho colte talmente tante da farne la marmellata da regalare ai miei parenti a Natale ... vasetti su vasetti! Quest'anno la gravidanza mi ha un po' limitato i movimenti! Quindi ci siamo dovute accontentare.

INGREDIENTI: 

- 200 g di philadelphia

- 2 fogli di colla di pesce

- marmellata di more

- more a piacere

- menta fresca

- pasta frolla per una tortiera da 22 cm di diametro (io ho usato la ricetta della pasta frolla al miele)

Muffin dietetici senza burro e senza uova

Qui in Germania non si festeggia Ferragosto ... è un giorno come un altro, ma basta il sole e il cielo azzurro per mettere di buon umore. Così ho deciso di preparare qualcosa di dolce, sfizioso, ma molto molto leggero! Sono sicura che piaceranno anche a voi!

Buon Ferragosto italiani!!!! 

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina
- 60 gr di fecola di patate o amido di mais
- 200 ml di latte scremato
- 120 gr di zucchero
- aroma a piacere (io ho grattugiato la scorza di un limone)
- 1 bustina di lievito per dolci

Torta all'arancia e cannella senza uova, burro e latte

Domani arriverà mia mamma finalmente ... rimarrà una settimana e mi aiuterà con i preparativi della cameretta del pupo! 

Avevo deciso di prepararle qualcosa di buono, ma aprendo il frigorifero ho trovato la desolazione più totale! Ovviamente fuori diluvia ed io non ho la minima intenzione di bagnarmi come un pulcino per andare a fare la spesa. 

Il risultato improvvisato è un dolce profumato, leggero e vegano. Vi stupirà per la sua morbidezza!

Crostata al limone

In una delle nostre serate tra italiani in Germania, dopo aver abbondantemente mangiato piatti tradizionali della cucina italiana, una delle mie amiche ha presentato questa buonissima torta. 

La ricetta viene da un libro tedesco, ma, purtroppo, non so dirvi se sia un dolce tipico.

Il gusto acido e acre del limone crea un meraviglioso contrasto con la frolla e la dolcezza dello zucchero a velo. Mi è piaciuta tantissimo e non ho perso occasione per chiederle la ricetta e provare a rifarla. 

Delizia allo zafferano

INGREDIENTI:

- 4-5 stimmi di zafferano
- 125 g di burro
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 3 cucchiai di farina
- 75 g di mandorle macinate
- latte q.b.

Mettete 4-5 stimmi di zafferano in un piattino termoresistente e lasciateli nel forno caldo per uno o due minuti. Toglieteli, spezzettateli in un cucchiaio di latte tiepido addolcito con una presa di zucchero e lasciateli in infusione.

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete lo zafferano alla crema e amalgamate il tutto.

Biscotti morbidi ripieni di marmellata

INGREDIENTI:

- 125 gr difarina
- 30 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- 1 limone
- 1 uovo
- marmellata a piacimento
- zucchero a velo

Versate nel robot la farina e aggiungete l'uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il burro ammorbidito. Lavorate l'impasto.

Prelevate la frolla e mettetela avvolta in una pellicola in frigo per 30 minuti.

Accendete il forno a 180° stendete la frolla e ritagliatela con delle formine, farcite con la marmellata e richiudete per bene.

Torta camilla

INGREDIENTI:

- 200 g di farina 00
- 250 g di carote
- 200 g di zucchero
- 100 g di mandorle polverizzate
- 3 uova
- 1 arancia grande (la scorza e il succo)
- 150 g di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per decorare

Lavate accuratamente le carote e l'arancia. Mettetele ad asciugare ed eliminate la buccia.

Le carote vanno pelate, mentre la buccia dell'arancia va messa da parte e grattugiata.

Tagliate le carote a pezzetti e tritatele fino a farle diventare minuscole (io ho usato un robot da cucina), unite l'olio e continuate a miscelare finché non otterrete una crema di carote bella liscia ed omogenea.

In un'altra ciotola montate con la frusta le uova intere, con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungete la crema di carote, la buccia e il succo dell'arancia.

Aggiungete la farina a cucchiaiate, versate la polvere di mandorle e infine il lievito.

Imburrate e infarinare la teglia e versatevi dentro il composto, cercando di non sporcare i bordi per evitare che si brucino.

La torta deve cuocere per 40 minuti abbondanti. Ricordate che l'interno rimane morbido, quindi, lo stecchino di prova che userete per valutare la cottura non sarà mai perfettamente asciutto.

Una volta cotta, spolverizzate la torta Camilla con dello zucchero a velo e servite.

Struffoli

INGREDIENTI:

- 600 gr di farina
- 4 uova intere + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 80 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- olio di semi per friggere

Per condire e decorare:

- 400 gr di miele
- confettini colorati

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, e un po' di sale.

Ottenuto un impasto omogeneo, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora.

Una volta ripreso lavoratelo brevemente e dividetelo in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini e disponeteli senza sovrapporli su un telo infarinato.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Una volta terminata la cottura fate sciogliere il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si saranno ben impregnati.

Prendete quindi il piatto di portata (io ho usato tanti piccoli pirottini), mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno in modo da formare una ciambella.

Poi, prendete i confettini e decorate a piacimento. Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

Calorie per 100 gr: 500

FONTE: Struffoli.it

Waffle al cioccolato

INGREDIENTI

- 50 gr di cioccolato fondente
- 125 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- vanillina
- 4 uova
- 150 gr di farina
- 150 gr di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 gr di cacao
- 8 cucchiai di latte

Tagliate il cioccolato a pezzettini.

In una ciotola mischiate lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova e la vanillina.

A parte, unite la farina, l'amido di mais, il lievito e il cacao in polvere. Una volta fatto aggiungete il latte e la cioccolata tagliata a pezzettini.

Unite infine il composto preparato inizialmente.

Lasciate riposare 2 ore.

Riscaldate la piastra per waffle e preparate questa delizia!

Calorie per waffle: 320

FONTE: Törtchen, Kleingebäck & Co.

Cinnamon buns

INGREDIENTI per l'impasto:
- 250 ml di latte
- 50 gr di burro
- 460 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 uovo
- 2 bustine di lievito secco attivo - 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

- 180 gr di zucchero di canna
- 3 cucchiai di cannella
- 60 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

Per la glassa: 

- 115 gr di formaggio Philadelphia ammorbidito a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero a velo
- 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

Scaldate insieme il latte e il burro finché il latte sarà caldo ma non bollente, e il burro si sarà appena sciolto, 48°-54°C. Versate il composto dentro una ciotola grande (oppure in un robot per impastare) e unite circa 140 g della farina, lo zucchero, la cannella, l’uovo, il lievito e il sale. Mescolate per 3-5 minuti, raschiando bene i bordi della ciotola. Aggiungete altri 380 g di farina e lavorate finché tutta la farina sarà assorbita. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicosa,aggiungete altra farina.

Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti. L'impasto deve essere liscio e elastico.

Mettetelo in una ciotola leggermente unta d'olio, coprite con pellicola di plastica, poi con un panno, e lasciate lievitare finché sarà raddoppiato di dimensione (circa 2 ore).

Mescolate insieme lo zucchero di canna e la cannella. Sgonfiate delicatamente l'impasto e trasferitelo su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Stendete l'impasto per formare un rettangolo di circa 27 x 38 cm.

Spalmate la superficie dell'impasto con il burro ammorbidito, lasciando un bordo di circa 1 cm. Cospargete con il ripieno di cannella e zucchero.

Cominciando dal lato lungo, arrotolate l'impasto per ottenere un cilindro, premendo delicatamente con le mani per tenerlo insieme. Con la chiusura rivolta verso il basso, tagliate il cilindro di traverso per ottenere 18 fette di eguali dimensioni (ciascuna spessa circa 1.5 – 2 cm).

 Imburrate due pirofile da forno quadrate di 23 cm a lato. Disponete le rolls nelle pirofile, coprite con pellicola, poi con un panno. Lasciate lievitare finché sono quasi raddoppiati di dimensione (circa 45 minuti).

Scaldate il forno a 190°C. Infornate le rolls e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate e toglietele subito dalle pirofile, trasferendole su una griglia e lasciandole raffreddare per circa 10 minuti.

Unite il formaggio Philadelphia, lo zucchero a velo, e il burro in una ciotola. Lavorate con una frusta elettrica per ottenere una crema liscia. Spalmate sopra le rolls e servitele tiepide.

Crostata cioccolato e cardamono

INGREDIENTI:

- un guscio di pasta frolla di 23 cm di diametro (io ho fatto la pasta frolla al miele)
- 10 baccelli di cardamono
- 300 ml di panna fresca
- 200 gr di cioccolato fondente
- 25 gr di burro
- cacao amaro

Aprite 10 baccelli di cardamono, macinate i semi in un mortaio con il pestello, poi versateli insieme con 300 ml di panna fresca in un tegame e scaldate.

Togliete dal fuoco e incorporate 200 gr di cioccolato fondete spezzettato e 25 gr di burro.

Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasciate intiepidire (non deve addensarsi troppo), versatela nel guscio di pasta frolla e passate in frigorifero per 2-3 ore.

Quando si è indurita spolverizzate di cacao amaro.

FONTE: Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni

Pane dolce alla cannella

INGREDIENTI:

- 360 gr di farina 00
- 2 uova grandi
- 15 gr di lievito di birra
- 80 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 60 gr di burro
- 60 gr di zucchero semolato
- estratto di vaniglia q.b.
- mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno:

- 60 gr di burro
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 120 gr di zucchero

Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina 00 e zucchero semolato.

Fate sciogliere il burro insieme al latte e fate raffreddare.

Aggiungete il composto di latte e burro, l’acqua, la vaniglia e le due uova (una alla volta ) agli ingredienti secchi (farina e zucchero).

Impastate per almeno dieci minuti fin quando non otterrete una consistenza liscia e morbida.

Se necessario, aggiungete sun po' di farina (un cucchiaio alla volta)fin quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola. Fate lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido ed asciutto (circa 1-2 ore)

Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e stendetelo su di una spianatoia leggermente infarinata. Formate un rettangolo di 30 cm di altezza e 50 cm lunghezza.

Preparate il ripieno facendo fondere il burro, aggiungete poi zucchero e cannella. Mischiate bene e ricoprite la superficie del rettangolo.

Tagliate l'impasto in sei strisce di dimensioni uguali. Impilate le strisce una sull'altra e tagliate di nuovo in sei parti uguali.

Imburrate uno stampo da plumcake e inseriti i quadretti uno di seguito all'altro, in verticale, sistemandoli per bene.

Fate lievitare per altri 30 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 30 minuti.

FONTE: Ho voglia di dolce

Torta morbida alla zucca

INGREDIENTI:

- 250 grammi zucca
- 250 grammi farina
- 150 grammi zucchero
- 70 grammi burro
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito in polvere
- vanillina
- granella di nocciole

Per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a pezzetti, fatela lessare in una pentola con poca acqua. Scolatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo, mescolate insieme in una ciotola l'uovo e lo zucchero, poi aggiungete il burro ammorbidito, il lievito, la farina, il latte e la vanillina.

A questo punto la zucca si sarà raffreddata, schiacciatela con una forchetta e versatela nell'impasto mescolando con energia, fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

Imburrate una tortiera circolare e versateci il composto all'interno.

Decorate con la granella di nocciole e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Soufflè alla cannella

INGREDIENTI:

- 75 gr. farina
- 1/4 lt. latte
- 125 gr. zucchero
- 4 uova
- 25 gr. burro
- 15 gr. cannella

Mettete in un pentolino metà dose del latte con la cannella e portate ad ebollizione per alcuni minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Lavorate la farina con tutto il latte e quando il composto sarà liscio mettetelo sul fuoco per alcuni minuti, a fiamma molto bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando il composto comincerà a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il burro.

Separate le chiare dagli albumi e incorporate alla crema solo i tuorli, uno alla volta. Montate a neve fermissima gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando dall'alto verso il basso per evitare che si smontino.

Versate il tutto in 6 stampini da soufflè e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.