Frittatine napoletane

INGREDIENTI per 12 frittatine:

- 250 gr di bucatini
- 500 ml di besciamella
- 120 gr di mozzarella (se preferite, scamorza o provola)
- grana grattugiato e/o pecorino romano grattugiato
- pepe q.b.
- 1 uovo
- 150 gr di pangrattato
- olio di semi per friggere

Cuocete i bucatini per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolateli e conditeli con la besciamella, la mozzarella tagliata a pezzetti e il parmigiano o il pecorino grattugiato.

Versate i bucatini così conditi in una teglia antiaderente e livellate il tutto per bene. Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora e mezzo.

Con un coppa pasta (o un bicchiere rovesciato) formate i timballi tagliando i bucatini sulla teglia.

Passate ogni timballo di pasta prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Lasciateli riposare nuovamente in frigo per un'oretta.

Prima di friggere le frittatine ripassatele nel pangrattato. Una volta fritte passatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Vanno mangiate calde appena fritte!

Timballo di rigatoni béchamel e salsiccia

INGREDIENTI per 5 persone: 

- 500 gr di rigatoni
- mezzo litro di béchamel
- 1 cipolla
- 2 salsicce tagliata a pezzet
- parmigiano grattugiato qb
- burro qb
- olio qb

Innanzitutto preparate la besciamella e mettetela da parte.

Tagliate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con un po' d'olio. Aggiungete la salsiccia e fate rosolare per bene.

Nel frattempo cuocete la pasta nel modo tradizionale e scolatela abbastanza al dente.

Imburrate leggermente il vostro stampo (io ne ho usati alcuni a forma di cuore) e adagiate con pazienza i rigatoni uno alla volta verticalmente.

Unite la salsiccia e la béchamel e ricoprite i rigatoni. Il composto dovrà colare all'interno di ognuno di essi.

Adagiate qualche noce di burro sulla superficie e cospargere tutto con parmigiano grattugiato. Infornate 20 minuti a 220 gradi e completate la cottura con 5 minuti di grill. Buon appetito!