Riso cocco curry e gamberetti

Dopo il Pad Thai e il riso con curry e gamberi, un altro piatto della cucina thailandese che amo alla follia è il riso cocco, curry e gamberetti. Un piatto dal sapore fresco, estivo e speziato che descrive perfettamente la Thailandia. Sono sicura che ve ne innamorerete.

INGREDIENTI per due persone:

- 150 g di riso thai

- 200 ml di latte di cocco

- 200 g di gamberetti

- curcuma

- curry

- 1 scalogno

- olio

- sale

- lemongrass (oppure poco succo di lime)

Fate bollire dell'acqua in una pentola abbastanza capiente (la quantità di acqua è una volta e mezza il volume del riso), salare leggermente e unire un cucchiaino di olio, versare il riso e riportare a bollore,

Pad Thai

Mi sono appena resa conto che in un anno di blog non vi ho mai proposto la ricetta del Pad Thai ... vergognoso! 

Uno dei piatti della cucina thailandese che mi ha fatto innamorare di quel Paese. 

Ho visitato la Thilandia due volte: la prima ho fatto un tour tra Bangkok e diverse isole, la seconda mi sono dedicata interamente a Phuket ... e non vedo l'ora di tornare una terza volta! 

Insalata di pollo Chiang Mai

INGREDIENTI:

- 450 g di carne di pollo macinata
- 1 limone
- 1 peperone
- 2 cucchiai di salsa di pesce (Nam Pla)
- 2 scalogni

In una padella mettete la carne assieme ad un po' d'acqua.

Tagliate il peperone a listarelle molto sottili e aggiungetelo alla carne. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Nel frattempo tagliate i due scalogni a rondelle e aggiungeteli nella padella. Condite con il succo del limone spremuto e la salsa di soia.

Quest'insalata è buonissima anche fredda accompagnata con un po' di riso.

FONTE: Asiatische küche

Riso thai al curry con gamberi e ananas

INGREDIENTI:

- 1 ananas maturo
- 150 gr. di riso jasmin
- 150 gr. di gambeI già sgusciati
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaio di curry
- salsa di soia
- 500 ml di brodo vegetale

Tagliate a metà l'ananas nel senso della lunghezza, lasciandone però 1 centimetro di polpa attaccato alla buccia. Tagliate la polpa di ananas a dadini.

Fate soffriggere cipolla, aglio e olio in un wok.

Aggiungete il riso e mescolando bene incorporatelo con il brodo ogni volta che la parte liquida si sarà asciugata. Aggiungete i gamberi e fateli cuocere bene.

Continuare la cottura unendo la curcuma e il curry.

In ultimo mettete i cubetti di ananas finendo la cottura.

Condite con un filo di salsa di soia e versate il riso nelle metà di ananas e servite a tavola.