Chiocciole ripiene

INGREDIENTI:

- 300 ml d'acqua
- 10 gr di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500 gr. di farina
- 12 gr di lievito di birra
- latte
- semi di zucca
- semi di lino
- semi di sesamo

Per il ripieno:
Potete usare tutta la vostra fantasia: verdure, pancetta, prosciutto, formaggio. Quelle nella foto sono ripiene di mozzarella e leerdammer.

In una terrina aggiungete la farina. Fate sciogliere il lievito nell'acqua.

Iniziate ad aggiungere l'acqua impastando con vigore. Unite l'olio, il cucchiaino di zucchero e il sale. Una volta ottenuto un panetto liscio ed elastico coprite la terrina con una canovaccio e lasciate lievitare per 2-3 ore.

Infarinate un ripiano da lavoro e stendete l'impasto con un mattarello. Dovete ottenere un rettangolo.

Farcite a piacimento e arrotolate il rettangolo per il lato più lungo, ottenendo una sorta di rotolo.

Con l'aiuto di un coltello tagliate delle chiocciole di circa 1 cm. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziate tra loro.

Coprite la teglia e lasciate nuovamente lievitare.

A questo punto non vi resta che spennellare la superficie delle chiocciole con un po' di latte e ricoprirle con i semini a vostra disposizione.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per una mezz'oretta circa.

Tortino ai peperoni e parmigiano

INGREDIENTI:

- 4 peperoni rossi medi
- 1 cipolla
- una manciata di capperi
- 4 cucchiai di parmigiano
- 3/4 fogli di gelatina
- sale e pepe qb
- olio

Ponete un paio di cucchiai di olio in una padella, aggiungete la cipolla tagliata sottile e fatela appassire. Una volta imbiondita la cipolla, aggiungete i peperoni precedentemente lavati e tagliati a pezzi, salate e aggiungete anche i capperi. Fare cuocere finché i peperoni non si saranno ammorbiditi e ben rosolati.

Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 10 min. Versate i peperoni ancora caldi nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungere il parmigiano e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiustate di sale se necessario e aggiungete al composto caldo, la gelatina strizzata. Fate sciogliere molto bene e ripassate con il frullatore per qualche istante.

Spennellate le cavità del vostro stampo di silicone con dell'olio, versatevi il composto, coprite con la pellicola, fate raffreddare e mettete in frigo per almeno 4 ore.

Sformate le monoporzioni poco prima di servirle.

Spirale di zucchine

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 gr. di zucchine
- 250 gr di crème fraîche
- parmigiano qb
- sale qb

Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili seguendo la lunghezza delle verdure così da ottenere dei nastri.

In una tortiera stendete la sfoglia e ricopritene la base con la crème fraîche.

Iniziate a decorare la torta con i nastri di zucchine: dovrete disporli in verticale, con molta cura fino a che non arriverete a completare con questa decorazione concentrica tutta la torta.

Cospargete ora le zucchine con parmigiano a piacere e salate leggermente.

Mettere il tutto in forno per circa 50/60 minuti a 180 gradi e la vostra spirale di zucchine sarà pronta!

Fiadoni abruzzesi

INGREDIENTI per 25 fiadoni circa:

- 250 gr di farina
- 1 uovo
- 50 ml di olio di oliva
- 50 ml di vino bianco
- sale
- 100 gr di caciotta di pecora (andrebbe il Rigatino)
- 100 gr di pecorino
- 1 uovo

Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e mettete l'olio, il vino, l'uovo ed un pizzico di sale.

Impastate partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate una palla e lasciare riposare per 30 minuti circa.

Grattugiate la caciotta e mettetele in una ciotola, aggiungete il pecorino e l’uovo. Mescolate ottenendo un ripieno bello sodo.

Prendere ora la pasta, tagliatela in più pezzi, poi stenderla con un mattarello o con una macchina per la pasta in sfoglie sottili.

Su ogni sfoglia mettete l'impasto a mucchietti distanti l'uno dall'altro. chiudere la sfoglia ripiegandola su se stessa. Ritagliare i fiadoni a mezze lune con una rotellina dentata. Mettete i fiadoni così ottenuti su una teglia da forno foderata.

Spennellate con il rosso dell'uovo e create un taglio orizzontale sulla superficie. Cuocete i fiadoni in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.

Calorie per fiadone: 50

FONTE: Misya