Pavlova yogurt e cocco

INGREDIENTI:

- 350 gr di zucchero semolato extrafine
- 180 gr di albumi
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 15 gr di maizena
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 gr di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- 12 gr di gelatina in fogli
- la scorza di 1 limone non trattato
- 500 gr di yogurt greco classico
- 100 gr di scaglie di cocco
- cioccolato a scaglie per decorare

Per preparare la pavlova allo yogurt, iniziate dalla meringa: mescolate 250 gr di zucchero con la maizena setacciata. Poi nella ciotola di una planetaria versate gli albumi a temperatura ambiente, iniziate a montare e non appena saranno bianchi unite un pizzico di sale e il cremor tartaro.

Quando la meringa sarà diventata spumosa, consistente e lucida, arrestate la planetaria.

Foderate una leccarda con carta da forno e trasferite delicatamente la meringa formando un nido di 22 cm di diametro, creando una conca al centro per ospitare la crema di yogurt.

Preriscaldate il forno statico a 250°, ma nel momento in cui infornate la pavlova abbassatelo a 80° e cuocete per 2 ore.

Passato il tempo necessario, spegnete il forno e lasciatelo semichiuso, fino al completo raffreddamento. Quando sarà cotta avrà un aspetto leggermente imbrunito in superficie.

Nel frattempo ponete in ammollo la gelatina in fogli in una terrina con acqua fredda per almeno 10 minuti. In una ciotolina versate lo yogurt greco, aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato e mescolate. Aggiungete poi il restante zucchero, le scaglie di cocco e la gelatina ben strizzata.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Prima di servire, completate la composizione della pavlova decorando con delle scaglie di cioccolato.

Key Lime Pie in vasetto

INGREDIENTI per 4-5 bicchierini: 

- 170 gr. di biscotti digestive
- 30-40 gr. di burro
- 250 gr. di mascarpone a temperatura ambiente
- 200 gr. di latte condensato zuccherato
- 110 gr. di yogurt greco al naturale
- 3 o 4 lime (il succo)

Per la guarnizione:

- 100 gr. di panna freschissima
- 50 gr. di yogurt greco al naturale
- 5 gocce di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza grattugiata di lime bio

Preparate la crema al lime
con le fruste elettriche, a media velocità: lavorate il mascarpone, il latte condensato, lo yogurt greco e il succo di lime per 6-8 minuti e mettete in congelatore per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate il "biscuit" sbriciolando finemente i biscotti, senza però ridurli in farina.

Fate fondere il burro dolcemente in un pentolino ed unitelo ai biscotti sbriciolati amalgamando bene.

Montate la panna per la guarnizione finale, aggiungete lo yogurt greco e le gocce di limone, mescolando dall'alto verso il basso per non farla sgonfiare troppo.

A questo punto non vi resta che comporre i bicchierini. Mettete uno strato di "biscuit", uno di crema al lime, uno di "biscuit", la panna con lo yogurt ed infine la scorza grattugiata del lime.

FONTE: timoebasilico

Biscotti di frolla allo yogurt

INGREDIENTI per 20 biscotti:

- 280 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 125 gr di yogurt alla vaniglia
- 1 uovo
- 1 buccia di 1 limone
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 pizzico di bicarbonato
- 80 gr di cioccolato fondente

Mettete in una ciotola la farina e lo zucchero, fate un buco al centro e mettete lo yogurt, l'uovo, la buccia di limone grattugiata, il bicarbonato e la vaniglia. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Poi aggiungete il cioccolato a pezzetti e amalgamate bene.

Con le mani leggermente inumidite, formate delle palline e posizionatele su una teglia da forno imburrata. In alternativa, stendete la frolla su un piano e ricavate dei biscotti con varie formine.

Infornate a 180°C e cuocete per 10-15 minuti.

Muffin allo yogurt senza uova

INGREDIENTI per 12 muffin:

- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di acqua minerale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 buccia grattugiata di arancia
- zucchero a velo

Mettete lo yogurt, lo zucchero, l’olio, l’acqua e la buccia di arancia in una ciotola. Dopo aver mischiato bene aggiungete farina e lievito.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in uno stampo di silicone per muffin unto con un po' d’olio e cosparso di farina e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Lasciate intiepidire, sfornate i muffin e spolverizzateli con lo zucchero a velo prima di servire.

Calorie per muffin: 70

Mug Cakes yogurt e miele

INGREDIENTI PER DUE TAZZE:

- 1 uovo
- 40 gr. di zucchero
- 25 gr. di miele
- 50 gr. di yogurt
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 60 gr. di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- burro qb

Mettete l'uovo, lo zucchero ed il miele in una terrina e mischiate bene. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungete lo yogurt, l'olio, il sale e il lievito. Setacciare la farina e mischiare tutto.

Imburrare le tazze e riempirle con l'impasto.

Cuocere nel microonde per 1 minuto a 800 W oppure nel forno per 25 minuti a 180 gradi.

FONTE: Mug Cakes: Kuchengenuss in null Komma nichts (GU Küchenratgeber)

Torta allo yogurt

INGREDIENTI:
- 1 vasetto di yogurt (qualunque gusto)
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto scarso di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 vasetto di latte
- zucchero a velo qb
- scorza grattugiata di un limone
- cioccolato a piacere

Prima di iniziare accendete il forno a 180 gradi.

Versate il vasetto di yogurt in un contenitore e lavatelo bene, poiché dovrete utilizzarlo per effettuare tutte le misurazioni.

Dedicatevi a separare gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con i due vasetti di zucchero aiutandovi con una planetaria o delle fruste elettriche.

Aggiungete, sempre mischiando, il vasetto di yogurt e l’olio di semi. Incorporate, poi, la scorza del limone, i due vasetti di farina, il cioccolato e il lievito.

Infine aggiungete i 3 albumi, che avrete montato a neve con un pizzico di sale. Lavorate il composto delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera apribile e versatevi l'impasto. Infornate il dolce per circa 35-40 minuti a 180°C.

Quando la torta sarà fredda estraetela dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Calorie per porzione: 244

FONTE: Il ricettario di mamma ;)