Struffoli

INGREDIENTI:

- 600 gr di farina
- 4 uova intere + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 80 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- olio di semi per friggere

Per condire e decorare:

- 400 gr di miele
- confettini colorati

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, e un po' di sale.

Ottenuto un impasto omogeneo, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora.

Una volta ripreso lavoratelo brevemente e dividetelo in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini e disponeteli senza sovrapporli su un telo infarinato.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Una volta terminata la cottura fate sciogliere il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si saranno ben impregnati.

Prendete quindi il piatto di portata (io ho usato tanti piccoli pirottini), mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno in modo da formare una ciambella.

Poi, prendete i confettini e decorate a piacimento. Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

Calorie per 100 gr: 500

FONTE: Struffoli.it

Waffle al cioccolato

INGREDIENTI

- 50 gr di cioccolato fondente
- 125 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- vanillina
- 4 uova
- 150 gr di farina
- 150 gr di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 gr di cacao
- 8 cucchiai di latte

Tagliate il cioccolato a pezzettini.

In una ciotola mischiate lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova e la vanillina.

A parte, unite la farina, l'amido di mais, il lievito e il cacao in polvere. Una volta fatto aggiungete il latte e la cioccolata tagliata a pezzettini.

Unite infine il composto preparato inizialmente.

Lasciate riposare 2 ore.

Riscaldate la piastra per waffle e preparate questa delizia!

Calorie per waffle: 320

FONTE: Törtchen, Kleingebäck & Co.

Bagels

INGREDIENTI per 12 Bagels:

- 250 gr di farina manitoba
- 200 gr fi farina 00
- 6 gr di sale
- 15 gr di lievito di birra
- 225 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 2 cucchiaini di malto
- 25 gr di burro
- 1 uovo
- semi di papavero qb
- semi di sesamo qb
- semi di zucca qb

Mettete in una ciotola capiente le due farine setacciate, quindi fate un buco al centro. In un altro contenitore versate il latte tiepido, aggiungete lo zucchero, il lievito, 1 cucchiaino di malto e mescolate per sciogliere il tutto.

Versate il composto di latte al centro della farina e cominciate ad impastare unendo l'uovo a temperatura ambiente. Aggiungete anche i 50 ml di acqua tiepida nella quale avrete precedentemente disciolto il sale e amalgamate per bene gli ingredienti. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il burro a pezzetti ammorbidito; impastate bene il tutto per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio, elastico ed omogeneo.

Spennellate una ciotola con un filo di olio di semi, quindi adagiatevi l'impasto ottenuto che spennellerete anch'esso con pochissimo olio, quindi coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per un paio di ore a 30° o fino a che il volume non sarà raddoppiato.

Trascorso il tempo di lievitazione, impastate il composto per qualche secondo e poi dividetelo in 12 palline alle quali praticherete un foro al centro allargandolo con le dita. Una volta formati, lasciate lievitare per altri 30-40 minuti i bagels su di una teglia foderata con carta forno a 30°.

Nel frattempo mette a bollire dell'acqua in una pentola e versateci un cucchiaino di malto.Una volta raddoppiato il volume del composto, ritagliate in quadrati la carta forno sui quali sono posizionati e tuffateli delicatamente nella pentola con tutta la carta che poi estrarrete perché si staccherà da sola.
Lasciate sobbollire per 10 secondi i bagels, facendo sì che si bagnino su entrambi i lati, poi estraeteli sgocciolandoli per bene con una schiumarola e poggiateli su di una teglia foderata con carta forno.

Cospargete i bagels con i semini prescelti (papavero, sesamo, anice, finocchio, ecc…) e infornateli immediatamente a 220° per circa 20 minuti. Una volta scolati dall'acqua bollente, non lasciate i bagels ad asciugare per più di 5 minuti sulla teglia prima di infornarli. Ponete sul fondo del forno una ciotolina contenente dell'acqua. Infornate i bagels a 220° in forno statico per circa 20-25 minuti, spruzzando all'interno del forno un po' di acqua i primi 5 minuti di cottura.

Non appena i bagels diverranno dorati estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare su di una gratella.

Calorie per bagels: 250

Parmigiana di melanzane light

INGREDIENTI:

- 2 grosse melanzane
- 600 gr. di salsa di pomodoro light
- 1 mozzarella light
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- 10 foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Pulite le melanzane con un canovaccio inumidito e poi tagliatele a fette di mezzo centimetro di spessore.

Aggiungete un po' di sale e lasciatele a scolare per un'oretta su di un piatto inclinato.

Grigliare le melanzane in una padella antiaderente o su una piastra apposita.

Ungete una pirofila con l'olio extravergine di oliva e distribuite le melanzane a strati alternati ad altri di salsa di pomodoro light, foglioline di basilico lavate e tagliate a listerelle, dadini di mozzarella e parmigiano grattugiato.

Mettata la pirofila in forno caldo a 200° e fate cuocere le melanzane per circa 20 minuti.

Calorie per porzione: 200

FONTE: Ricette-calorie

Pollo al sesamo

INGREDIENTI per due persone:

- 200 gr di petto di pollo
- sesamo qb
- sale qb
- olio di semi
- pepe qb
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina

Tagliare a listarelle i petti di pollo.

In una terrina sbattere un uovo e aggiungere un cucchiaio di farina, sale e pepe.

Passare le listarelle prima nel composto appena realizzato e poi nel sesamo.

Nel frattempo riscaldare una padella con abbondante olio di semi.

Prendete il pollo e friggetelo nella padella finché non diventerà ben dorato.

Calorie per porzione: 130

Muffin allo yogurt senza uova

INGREDIENTI per 12 muffin:

- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di acqua minerale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 buccia grattugiata di arancia
- zucchero a velo

Mettete lo yogurt, lo zucchero, l’olio, l’acqua e la buccia di arancia in una ciotola. Dopo aver mischiato bene aggiungete farina e lievito.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in uno stampo di silicone per muffin unto con un po' d’olio e cosparso di farina e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Lasciate intiepidire, sfornate i muffin e spolverizzateli con lo zucchero a velo prima di servire.

Calorie per muffin: 70

Torta della nonna

INGREDIENTI per la pasta frolla:

- 500 gr di farina 00
- 250 gr di burro morbido
- 3 uova
- 200 gr zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci

Crema pasticcera:

- 1/2 litro di latte
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di farina tipo 00
- 3 uova
- 1/2 limone non trattato

Per la decorazione finale della torta:

- 3 cucchiai di pinoli
- zucchero a velo

Prendete un pentolino e unite insieme le uova, lo zucchero e la farina setacciata. Aggiungete il latte e il mezzo limone svuotato della polpa e poi ponete il pentolino sul fuoco. Fate in modo che la fiamma non sia troppo alta e procedete mescolando continuamente fino a quando la crema non diventa densa. Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto e intanto iniziate a preparare la pasta frolla.

Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido a pezzetti. Lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e poi lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Prendete uno stampo a cerchio apribile e foderatene la base. Con l'aiuto di una forchetta, bucherellate la superficie e poi versate la crema pasticcera. Livellate bene.
Cospargete la superficie della torta con i pinoli.

Infornate a circa 180 gradi per un tempo che va dai 35 ai 45 minuti a seconda del forno.

Una volta pronta, sfornate la torta, lasciatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Calorie per porzione: 300

Fiadoni abruzzesi

INGREDIENTI per 25 fiadoni circa:

- 250 gr di farina
- 1 uovo
- 50 ml di olio di oliva
- 50 ml di vino bianco
- sale
- 100 gr di caciotta di pecora (andrebbe il Rigatino)
- 100 gr di pecorino
- 1 uovo

Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e mettete l'olio, il vino, l'uovo ed un pizzico di sale.

Impastate partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate una palla e lasciare riposare per 30 minuti circa.

Grattugiate la caciotta e mettetele in una ciotola, aggiungete il pecorino e l’uovo. Mescolate ottenendo un ripieno bello sodo.

Prendere ora la pasta, tagliatela in più pezzi, poi stenderla con un mattarello o con una macchina per la pasta in sfoglie sottili.

Su ogni sfoglia mettete l'impasto a mucchietti distanti l'uno dall'altro. chiudere la sfoglia ripiegandola su se stessa. Ritagliare i fiadoni a mezze lune con una rotellina dentata. Mettete i fiadoni così ottenuti su una teglia da forno foderata.

Spennellate con il rosso dell'uovo e create un taglio orizzontale sulla superficie. Cuocete i fiadoni in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.

Calorie per fiadone: 50

FONTE: Misya

Pollo curcuma e sesamo

INGREDIENTI per 2 persone:

- 300 gr di petto di pollo intero
- 2 cucchiaio di semi di sesamo
- curcuma
- 40 gr di farina integrale
- acqua
- lattuga

Tagliate il petto di pollo a bocconcini. PreparaTe una pastella con un bicchierino di farina integrale e un bicchierino di acqua. Mescolate con una forchetta senza lasciare grumi. Immergete i bocconcini di pollo nella pastella, spolverate con un cucchiaino raso di curcuma e mescolate bene.

Disponete la carne sulla placca del forno coperta da carta forno. Cospargete la superficie del pollo con un cucchiaio di semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200/220° per circa 20 minuti. Servite i bocconcini di pollo curcuma e sesamo su un letto di lattuga.

Calorie per porzione: 333

Pastiera napoletana

INGREDIENTI per il ripieno:

- 350 gr di ricotta
- 350 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 50 gr di cedro candito
- 1 limone
- 30 gr di burro o strutto
- 50 gr di arance candite
- 200 ml di latte
- 1 bustina di vaniglia
- 25 ml di fiori d'arancio
- 250 gr di grano cotto

Per la pasta frolla:

- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 bacca di vaniglia

Per spennellare:

- 1 uovo

Per preparare la pastiera napoletana, iniziate dalla pasta frolla: in un mixer ponete la farina setacciata, il burro freddo a pezzi, un pizzico di sale e lo zucchero (potete utilizzare quello a velo se preferite una frolla più fine). Azionate il mixer pochi istanti per ottenere la sabbiatura, poi trasferite su un ripiano il composto e date la classica forma a fontana. Aggiungete i semini della bacca di vaniglia (oppure una bustina di vanillina). Unite anche l'uovo e il tuorlo e lavorate velocemente l'impasto. Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate la crema di grano: versate in una casseruola il latte. Aggiungete il grano precotto e il burro. Poi grattugiate la scorza di un limone e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, portando ad ebollizione a fuoco dolce e mescolando fino ad ottenere una crema densa e piuttosto rappresa (se preferite un ripieno liscio e cremoso, potete sminuzzare le bucce di grano utilizzando un frullatore ad immersione).

Una volta pronta la crema di grano, versatela in una ciotola capiente e lasciate intiepidire.

Intanto in un mixer frullate le uova con la ricotta, lo zucchero, i fiori d'arancio e i semi di una bacca di vaniglia. Dovrete ottenere una crema piuttosto fluida e senza grumi.

Unite a questa crema il composto con il grano, mescolate e aggiungete i canditi di cedro e arancia.

A questo punto, riprendete il panetto di frolla, prelevatene una piccola parte che servirà per le losanghe mentre stendete il resto dello spessore di circa mezzo cm.

Imburrate una teglia a cerchio apribile del diametro di 28 cm e foderatela con il disco di pasta frolla, poi ritagliate i bordi in eccesso.

Una volta che la crema di grano si sarà intiepidita versate il ripieno nella teglia che dovrà raggiungere i bordi della frolla.

Con i ritagli e la pasta tenuta da parte, ricavate una sfoglia non troppo sottile e con un tagliapasta dentellato formate delle strisce dello spessore di 1,5-2 cm.

Decorate la pastiera con le losanghe disposte a griglia (intersecandole in diagonale, dovrete ottenere dei rombi) e spennellate delicatamente le striscioline con un uovo sbattuto.

Infornate la pastiera in forno statico preriscaldato a 200° per 60 minuti (se forno ventilato a 180° per 50 minuti); dopo un'ora circa, quando la superficie si sarà dorata, estraetela e lasciatela raffreddare nella tortiera stessa. Una volta fredda, sformate delicatamente la pastiera, mettetela su di un piatto da portata e spolverizzatela con dello zucchero a velo prima di servirla.

Calorie per porzione: 300

"Currite, giuvinò! Ce stà 'a pastiera!"

E' nu sciore ca sboccia a primmavera,

e con inimitabile fragranza

soddisfa primm 'o naso,e dopp'a panza.

Pasqua senza pastiera niente vale:

è 'a Vigilia senz'albero 'e Natale,

è comm 'o Ferragosto senza sole.

Guagliò,chest'è 'a pastiera.Chi ne vuole?

Ll' ingrediente so' buone e genuine:

ova,ricotta,zucchero e farina.

Casatiello napoletano

INGREDIENTI:

- 1 kg di farina
- 2 cubetti lievito di birra
- 100 gr di strutto
- sale qb
- pepe qb
- 400 gr di formaggi misti (provolone, emmenthal, fontina, pecorino ecc.)
- 400 gr di salame tipo napoli
- 4 uova

Stemperate il lievito in acqua tiepida. Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una decina di minuti battendola sul tavolo.

Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini.

Quando la pasta sarà cresciuta, battete tutto l'impasto rimanente con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro.

Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.

Ungete un ruoto (uno stampo largo col buco centrale) con lo strutto; disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno.

Quando il tortano avrà lievitato (accorreranno almeno due ore), poggiate sulla superficie le uove e infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per altri 50 minuti.

Sformatelo quando sarà tiepido.

Calorie per porzione: 375

Era na’torta ch’era asciuta male: 

nu poc’e nzogna, cicole ‘e maiale, 

‘o lievito, a farina, e un buco in mezzo. 

Na’ torta pezzottata, ‘e poco prezzo. 

Venne Pasqua. Gesù, risuscitato, 

s’accorgette di quant’era affamato. 

“Guagliò, stongo dijuno a viernarì: 

aggia magnà, sinò torn’a murì! 

Se po sapè cherè chesta ciambella? 

A vederla nun pare troppo bella, ma è bona! 

Tiene proprio un gran sapore! 

‘A voglio tutta, e po’ ne voglio ancore. 

Stu tortano difiette nun ne tene: 

l’aggia truvà pure l’anno che vene!

Zeppole di San Giuseppe

INGREDIENTI per circa 8 zeppole:

- 3 uova
- 70 gr di burro
- 40 gr di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
- 250 ml d'acqua 250 ml
- 150 gr di farina
- 2 gr di sale

Per la crema pasticcera: 
- 3 tuorli
- 80 gr di zucchero
- 75 gr di farina
- 500 ml di latte
- mezza bacca di vaniglia

Per friggere e guarnire:
- 8 ciliegie candite (o amarene sciroppate)
- olio di semi per friggere qb

Per prima cosa riscaldate il latte in un pentolino con la metà di una bacca di vaniglia e i suoi semi; sbattete in una ciotola, con la frusta, il tuorlo e lo zucchero quindi aggiungete la farina. Con una pinza, eliminate la bacca e versate il latte riscaldato sul composto a filo, amalgamando con la frusta.

Riportate il composto sul fuoco e mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto.

Preparate ora l’impasto delle zeppole: in un pentolino dal fondo spesso ponete il burro a pezzetti e versate l'acqua, unite il sale e portate lentamente ad ebollizione, rimestando con un cucchiaio di legno. Non appena il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà, togliete il pentolino dal fuoco e versate al suo interno la farina setacciata; riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti con una frusta all'inizio e poi continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere una palla compatta.

Girate il composto fino a quando vedrete formarsi una patina biancastra sul fondo del pentolino (ci vorranno circa 10 minuti). Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, mescolate bene per incorporarlo al composto, poi versate l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Una volta tiepido, trasferite l'impasto in una ciotola e unite la scorza del limone grattugiata e le uova, una alla volta, aggiungendo la seguente solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita.

Trasferite il composto ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta stellata. Ritagliate dei quadrati di carta forno che abbiano i lati di 8 cm e spremete sopra ogni quadrato un dischetto di pasta del diametro di 5 cm che formerete con un movimento a spirale. Sul bordo esterno di ogni dischetto sovrapponete un anello di pasta come per formare una scodellina. Modellate così circa altre 7 zeppole o finché il composto non sarà terminato.

In un tegame dal bordo alto, ponete dell'olio per friggere che porterete a una temperatura compresa tra i 160° e 170° C: l'olio non deve essere bollente, deve friggere dolcemente permettendovi di rigirare le zeppole più volte perché si possano gonfiare uniformemente. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura ideale, immergete non più di 1-2 zeppole ancora attaccate ai quadrati di carta forno sulle quali sono appoggiate; la carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e potrete quindi toglierla dall'olio servendovi di una pinza da cucina.

Rigirate le zeppole più volte nell'olio caldo fino alla completa doratura, quindi sgocciolatele con una schiumarola e ponetele a scolare dell'olio in eccesso su più fogli di carta assorbente da cucina.

Quando avrete fritto tutte le zeppole spremete la crema pasticcera, che avrete trasferito in una sac-à-poche con bocchetta stellata, al centro delle zeppole. Guarnite le zeppole con un'amarena sciroppata, o una ciliegia candita, sulla sommità del ciuffo di crema.

Calorie per zeppola: 147

Fonte: Giallozafferano

Strudel di mele al pangrattato

INGREDIENTI per la pasta strudel:

- 250 gr di farina
- 50 gr di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale

Per il ripieno:

- 1 kg di mele
- 150 gr di burro
- 150 gr di pangrattato
- 80 gr di zucchero
- 50 gr di uva passa
- 50 gr di pinoli
- 1 limone
- un pizzico di cannella in polvere

Per guarnire:

- zucchero a velo

Setacciate la farina con il sale e lo zucchero; versatevi 6 cucchiai d'acqua tiepida, l'uovo e il burro a temperatura ambiente. Impastate con energia sbattendola per renderla elastica. Fatene una palla e lasciatela riposare per un'ora in un luogo tiepido e asciutto, coperta con un tovagliolo.

Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette sottili.

Fate tostare il pangrattato in 100 gr di burro.

Disponete sul tavolo da cucina un canovaccio, spolverizzatelo di farina e stendete sopra la pasta fino a ottenere un rettangolo 50x70 cm (la sfoglia deve essere sottilissima). Spennellate la sfoglia con il rimanente burro fuso.

Distribuite il ripieno in modo che rimanga libera una fascia finale: prima il pangrattato, poi le mele e cospargete il tutto con lo zucchero, l'uva passa (fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida), i pinoli, la scorza grattugiata del limone e la cannella.

Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel iniziando con il ripieno, poggiatelo su una teglia una e spennellatelo con burro fuso.

Fate cuocere a 180 gradi per mezz'ora.

Cospargete la superficie di zucchero a velo e servite ancora tiepido.

Calorie per porzione: 274

FONTE: Il libro dei dolci della nonna

Chiacchiere (o pampuglie, frappe, crostoli, bugie)

INGREDIENTI:

- 3 uova
- 50 gr di burro
- 300 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo qb
- olio di semi per friggere

Setacciate la farina assieme al lievito e versate in una planetaria con foglia. Aggiungete le uova sbattute in precedenza e lavorate fino ad amalgamare bene.

Sostituite la foglia con il gancio, unite il burro e continuate ad impastare per 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite l'impasto su un piano da lavoro, e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica.Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente.

Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo. Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta, dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm. Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto. Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l'olio alla temperatura di 170-180°.

Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5x10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo. Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato.

Calorie per 100 gr: 470

FONTE: A Napoli si mangia così

Arrosto di maiale con crema di funghi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 

- 1,2 kg di carne di maiale per arrosto
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di erbe di Provenza in polvere (timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia)
- sale e pepe qb
-1 cipolla
- 1 carota
- 500 gr di funghi champignon
- 1 spicchio d'aglio
- 300 ml di brodo
- 2 cucchiai di amido di mais

Nella pentola a pressione riscaldate l'olio. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e la carota.

Aggiungete le spezie all'olio insieme al trito appena realizzato.

Rosolate bene l'arrosto e condite con sale e pepe.

Aggiungete il brodo, chiudere la pentola e portate in pressione. Quando comincia il fischio abbassate il fuoco al minimo e cuocete la carne per 25 minuti.

Spegnete il fuoco e mentre aspettate che la pentola perda la pressione, lavate e tagliate i funghi. Quindi aprite la pentola e aggiungete i funghi. Portate a pressione e fate cuocere per altri 10 minuti.

Dopo aver lasciato, nuovamente, che la pentola perda pressione prelevate l'arrosto. Prendete 2 cucchiai del liquido di cottura e stemperateci l'amido di mais. Versate l'amido stemperato nella pentola, mescolate bene e accendere il fuoco. Portare la salsa a bollore fino a quando si inspessirà.

Appena prima di servire, riportate l'arrosto nella pentola e riscaldate qualche minuto.

Calorie per porzione: 335

Torta allo yogurt

INGREDIENTI:
- 1 vasetto di yogurt (qualunque gusto)
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto scarso di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 vasetto di latte
- zucchero a velo qb
- scorza grattugiata di un limone
- cioccolato a piacere

Prima di iniziare accendete il forno a 180 gradi.

Versate il vasetto di yogurt in un contenitore e lavatelo bene, poiché dovrete utilizzarlo per effettuare tutte le misurazioni.

Dedicatevi a separare gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con i due vasetti di zucchero aiutandovi con una planetaria o delle fruste elettriche.

Aggiungete, sempre mischiando, il vasetto di yogurt e l’olio di semi. Incorporate, poi, la scorza del limone, i due vasetti di farina, il cioccolato e il lievito.

Infine aggiungete i 3 albumi, che avrete montato a neve con un pizzico di sale. Lavorate il composto delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera apribile e versatevi l'impasto. Infornate il dolce per circa 35-40 minuti a 180°C.

Quando la torta sarà fredda estraetela dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Calorie per porzione: 244

FONTE: Il ricettario di mamma ;)

Ciambellone con ricotta e pinoli

INGREDIENTI:
- 250 gr. di farina
- 250 gr. di ricotta
- 250 gr. di zucchero
- 20 gr. di burro
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di pinoli
- granella di zucchero
- sale

Montate le uova insieme con lo zucchero, così da ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungete quindi la ricotta, il burro a pezzettini, la vanillina, un pizzico di sale, la farina e il lievito. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo  da formare un composto omogeneo.

Ungete con del burro e infarinate uno stampo per ciambelle, versatevi dentro il composto, livellatelo bene e cospargete la superficie con i pinoli e la granella di zucchero.

Fate cuocere in forno a 180° per 50 minuti.

Calorie per porzione: 376

FONTE: Il libro dei dolci della nonna

Biscotti morbidi al cioccolato

INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI: 
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di cacao
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 gr di nutella

Mettete in una ciotola il burro con lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema. Unite le uova, la farina, il lievito e il cacao e lavorate fino a formare un panetto.

Foderate una teglia con della carta forno. Riprendete l’impasto e formate delle palline, quindi schiacciatele formando una pizzetta e mettete al centro un cucchiaino di Nutella. Richiudetele bene sigillando i bordi. Se disponibile, usate una formina a forma di cerchio: poggiatevi dentro la pallina e schiacciatela fino ad avere la forma del Grisbì.

Disponete i biscotti al cioccolato su una placca da forno ricoperta da carta forno, infornate a 180°C e cuocete per 10-15 minuti.

Fate raffreddare i biscotti prima di servirli.

Calorie per biscotto: 90

FONTE: Misya