Dolce al cucchiaio ricotta e nutella

INGREDIENTI per 4 bicchierini:

- 300 gr di ricotta fresca
- 150 ml di panna fresca
- 4-5 cucchiai di Nutella a temperatura ambiente
- 100 gr di amaretti
- 50 gr di nocciole tostate

Crespelle ripiene di pomodori secchi e formaggio

INGREDIENTI:

- 2 uova

- 180 g di farina

- 350 ml di latte

- una noce di burro

- 100-150 g di philadelphia

- 20 pomodori secchi

- una manciata di granella di pistacchi

Sformato di broccoli e ricotta

INGREDIENTI:

- 1 kg di broccoli
- 250 gr di ricotta
- 1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- olio
- sale
- pepe

Pulite i broccoli E divideteli a cimette. fateli cuocere a vapore per 7/8 minuti. Ripassateli in padella con un filo d'olio, salate e pepate

Nel frattempo in una ciotola lavorate a crema la ricotta con il parmigiano e le uova.

Appena i broccoli saranno cotti aggiungeteli al composto di ricotta e uova. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungete d’olio uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio, cuocete lo sformato nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa.

Appena pronto, fatelo intiepidire nel forno spento.

Torta soffice alle fragole e ricotta

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM DI DIAMETRO:

- 250 g di farina 00
- 250 g di ricotta
- 180 g di zucchero semolato
- 60 g di burro
- 3 uova medie
- 200-250 g di fragole (non troppo mature)
- buccia grattugiata di limone
- 1 bustina di lievito per dolci

Pulite per bene le fragole e tagliatele a pezzettini piccoli anche per la superficie, aggiungete del succo di limone e mettete da parte.

In una ciotola a parte montate le uova insieme allo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta, il latte e continuate a mescolare.

Unite la farina setacciata insieme al lievito, in più riprese, ottenete un composto omogeneo e ben montato.

Aggiungete il burro sciolto e fatto raffreddare. Amalgamate con le fruste fino ad incorporarlo del tutto.

Unite un po' di fragole a pezzettini nell'impasto, mescolate delicatamente con un cucchiaio per incorporarle. Aggiungete le restanti fragole su tutta sulla superficie.

Mettete il composto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata, e cuocete in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, a piacere, potete aggiungere dello zucchero a velo sulla superficie.

Ciambellone con ricotta e pinoli

INGREDIENTI:
- 250 gr. di farina
- 250 gr. di ricotta
- 250 gr. di zucchero
- 20 gr. di burro
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di pinoli
- granella di zucchero
- sale

Montate le uova insieme con lo zucchero, così da ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungete quindi la ricotta, il burro a pezzettini, la vanillina, un pizzico di sale, la farina e il lievito. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo  da formare un composto omogeneo.

Ungete con del burro e infarinate uno stampo per ciambelle, versatevi dentro il composto, livellatelo bene e cospargete la superficie con i pinoli e la granella di zucchero.

Fate cuocere in forno a 180° per 50 minuti.

Calorie per porzione: 376

FONTE: Il libro dei dolci della nonna