Zucca al curry

INGREDIENTI:

- 300 gr di zucca pulita
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaino di curcuma

Riso cocco curry e gamberetti

Dopo il Pad Thai e il riso con curry e gamberi, un altro piatto della cucina thailandese che amo alla follia è il riso cocco, curry e gamberetti. Un piatto dal sapore fresco, estivo e speziato che descrive perfettamente la Thailandia. Sono sicura che ve ne innamorerete.

INGREDIENTI per due persone:

- 150 g di riso thai

- 200 ml di latte di cocco

- 200 g di gamberetti

- curcuma

- curry

- 1 scalogno

- olio

- sale

- lemongrass (oppure poco succo di lime)

Fate bollire dell'acqua in una pentola abbastanza capiente (la quantità di acqua è una volta e mezza il volume del riso), salare leggermente e unire un cucchiaino di olio, versare il riso e riportare a bollore,

Riso al curry

INGREDIENTI per 4 persone:

- 300 grammi di riso
- 30 grammi di burro
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- mezza cipolla
- curry
- paprika piccante
- sale

Innanzitutto mettete un tegame a scaldare sul fuoco, e lasciate sciogliere il burro. Nel frattempo tagliate la mezza cipolla a dadini molto molto piccoli, e lasciatela soffriggere nel burro. Attenzione a non bruciarla, basta appassirla per poter sfruttare le proprietà del "caramello" presenti nella cipolla e che fuoriescono quando si cuoce.

Andate ad aggiungere il riso lasciandolo tostare per qualche minuto, stando attenti che non si bruci. A questo punto iniziate a lavorare con il brodo vegetale, aggiungendolo un poco alla volta al riso, andandolo a coprire e continuando a versare altre mestolate mano a mano che si asciuga.

Quando arriverete a metà cottura (consideriamo che in media il riso cuoce in 18-20 minuti, anche a seconda della qualità scelta), aggiungete il curry mescolando per bene, e a piacere paprika e tabasco per dare piccantezza al piatto. Continuate a lasciare che il riso assorba il brodo fino ad arrivare ad ultimarne la cottura.

Quando il riso raggiunge la giusta cremosità e il tipico colore giallo del curry, spegnete e servite.

Riso thai al curry con gamberi e ananas

INGREDIENTI:

- 1 ananas maturo
- 150 gr. di riso jasmin
- 150 gr. di gambeI già sgusciati
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaio di curry
- salsa di soia
- 500 ml di brodo vegetale

Tagliate a metà l'ananas nel senso della lunghezza, lasciandone però 1 centimetro di polpa attaccato alla buccia. Tagliate la polpa di ananas a dadini.

Fate soffriggere cipolla, aglio e olio in un wok.

Aggiungete il riso e mescolando bene incorporatelo con il brodo ogni volta che la parte liquida si sarà asciugata. Aggiungete i gamberi e fateli cuocere bene.

Continuare la cottura unendo la curcuma e il curry.

In ultimo mettete i cubetti di ananas finendo la cottura.

Condite con un filo di salsa di soia e versate il riso nelle metà di ananas e servite a tavola.