Cruffin

INGREDIENTI:

- 500 gr di farina + 70 gr per il composto lievitante
- 10 gr di lievito di birra
- 50 ml di acqua
- 90 gr di zucchero
- 1 uovo
- 250 gr di burro
- 150 ml di latte
- nutella
- cocco
- nocciole
- zucchero a velo

Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua e impastate con 70 grammi di farina. Amalgamate tutti gli ingredienti e poi impastate questo composto con la farina, il latte, l'uovo e lo zucchero. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi fatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

A questo punto, si passa alla sfogliatura: utilizzando un matterello stendete il burro su di un foglio di carta da forno in modo da ottenere un rettangolo di circa 15X20 cm. Chiudete il burro nella carta forno e riponetelo in frigorifero per qualche minuto. Trascorse le 3 ore estraete l’impasto precedentemente realizzato e versatelo su di una spianatoia infarinata. Stendete l'impasto con il matterello in modo da realizzare un rettangolo di circa 2 cm di spessore. Estraete il panetto di burro dalla carta forno e posizionatelo al centro del rettangolo di impasto. Chiudete i lati dell'impasto verso il centro e stendetelo per bene con il matterello facendo attenzione che il burro non fuoriesca. Eseguite una piega a 3 ripiegando l'impasto su se stesso in tre parti. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare il tutto in frigorifero per circa 30 minuti.

Ripetete l'operazione per altre 2 volte. Al termine dell'ultima piega fate riposare l’impasto per altri 30 minuti.

Stendete l’impasto in modo da conferirgli uno spessore di circa 4-5 millimetri e ricavate dei triangoli. Chiudete i triangoli in modo da realizzare dei classici croissant e metteteli in una pirofila per muffin. Fate lievitare i cruffin per altre 5-6 ore e poi cuoceteli in forno a 180° per circa 30 minuti o fino a quando saranno ben dorati.

Guarnite i cruffin a piacimento.

Red Velvet Cupcakes

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES:

- 125 gr di farina
- 15 gr di cacao amaro in polvere
- 2 gr di bicarbonato di sodio
- 1 gr di sale
- 90 gr di burro ammorbidito
- 160 gr di zucchero
- 2 uova
- 90 g di panna acida
- 45 ml di latte
- colore alimentare rosso
- vanillina

Frosting:
- 90 gr di formaggio cremoso
- 25 gr di burro ammorbidito
- 10 gr di panna acida
- vanillina
- colorante alimentare

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola mischiate farina, cacao in polvere, bicarbonato e sale. Mettere da parte.

Sbattete il burro e lo zucchero in una ciotola grande con un mixer elettrico a media velocità  finché non diventerà chiaro e spumoso.

Aggiungete le uova, una alla volta. Mescolate, poi, la panna acida, il latte, il colorante e la vaniglia. Amalgamate bene.

Dividete la pastella in 12 pirottini e cuocete per 20 minuti nel forno. A cottura ultimata, prima di procedere con il frosting aspettate che le cupcakes si siano completamente raffredate.

Con un mixer montate il formaggio, il burro, la panna acida, il colorante e la vanillina. Una volta ottenuto un composto spumoso inserire nella sac à poche e decorare le cupcakes.

FONTE: Allrecipes