Polpette di sedano rapa

INGREDIENTI:

- 1 sedano rapa
- mollica di pane raffermo sbriciolata (circa 2 fettine di pane senza crosta)
- prezzemolo qb
- 1 piccolo scalogno sminuzzato
- curcuma e curry (per il colore giallo)
- pan grattato per impanare
- sale e pepe qb

Sbucciate e tagliate a pezzi il sedano rapa. Fate bollire in una pentola piena d'acqua salata e fate cuocere per circa 10 minuti coperto (fino a quando non risulti morbido).

Spegnete, scolate e frullate con un mixer ad immersione.

Aggiungere il prezzemolo e lo scalogno sminuzzati finemente, il pepe e sbriciolate con le mani sfregando tra i palmi la mollica di pane raffermo.

Se il composto risultasse ancora mollo, aggiungere un po' di pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta per formare delle polpettine grandi come una noce.

Passatele una ad una nel pangrattato e cuocetele in padella con un filo d'olio girandole di tanto in tanto.

Polpette di zucchine

INGREDIENTI:

-  3 zucchine medie
- 1 cipollotto
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- prezzemolo tritato qb
- qualche foglia di menta tritata
- 2 cucchiai d'olio extravergine
- sale
- pepe

Mondate e lavate le zucchine; grattugiatele (o fatele a julienne), asciugatele con un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso e mettetele in una ciotola. Unite l'uovo, il cipollotto tritato, il parmigiano, le erbe aromatiche, salate e pepate. Aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato (regolatevi in base alla consistenza dell'impasto che non deve essere troppo molle). Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente bagnate formate delle polpette, schiacciandole leggermente con i palmi delle mani. Passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno.

Irrorate le polpette con poco olio extravergine e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate. Servite le polpette ben calde.

Polpette di legumi al forno

INGREDIENTI:

- 80 gr di legumi misti
- 200 gr. di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato qb
- olio qb
- sale qb

Prima di preparare le polpette, mettere a bagno i legumi per almeno 60 minuti in una ciotola contenete acqua.

Trascorso questo tempo, bollite i legumi in acqua salata fino a farli cuocere per bene.

Versate i legumi cotti in un mixer da cucina e frullateli fino ad ottenere una sorta di purea.

Unite il pane raffermo ammorbidito nel latte, due cucchiaio di parmigiano grattugiato e l'uovo.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiustare di sale (se necessario).

Con il composto ottenuto realizzate le polpette conferendogli la classica forma sferica e passatele nel pangrattato.

Cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti.

FONTE: Pour Femme