Risotto al limone profumato

Purtroppo non ricordo assolutamente dove ho letto questa ricetta, ma mi ha veramente fatto innamorare! E' di una semplicità assoluta e di una bontà sconvolgente. Mio marito l'ha soprannominato il "risotto Mojito" ... per le forti note di menta che lo caratterizzano, ma ... i gusti sono gusti ... basta bilanciare al meglio le erbe aromatiche per far prevalere il timo, il basilico o il rosmarino!

Crostata al limone

In una delle nostre serate tra italiani in Germania, dopo aver abbondantemente mangiato piatti tradizionali della cucina italiana, una delle mie amiche ha presentato questa buonissima torta. 

La ricetta viene da un libro tedesco, ma, purtroppo, non so dirvi se sia un dolce tipico.

Il gusto acido e acre del limone crea un meraviglioso contrasto con la frolla e la dolcezza dello zucchero a velo. Mi è piaciuta tantissimo e non ho perso occasione per chiederle la ricetta e provare a rifarla. 

Pasta al limone e capperi

INGREDIENTI per due persone:

- 200 gr di pasta (io ho scelto le mafaldine)
- una manciata di capperi sotto sale
- 100 gr di pangrattato
- 2 limoni non trattati

Prima di tutto mettete a bagno i capperi sotto sale.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Mentre l'acqua bolle, in una padella antiaderente fate saltare il pangrattato con un filo d'olio.

Grattugiate la scorza dei limoni, avendo cura di evitare la parte bianca.

Una volta che il pangrattato sarà ben rosolato, scolate i capperi ed aggiungeteli, insieme al limone grattato, nella padella antiaderente.

Quando l'acqua bolle, buttate la pasta. Aspettate il tempo di cottura previsto dal vostro formato.

Scolate leggermente al dente e mettete la pasta nella padella insieme al condimento per far insaporire. Aggiungete il succo di un limone (facendo attenzione a non far cadere i semini).

Lasciate cuocere un altro paio di minuti e servite con un filo d'olio extravergine d'oliva,

Provate anche le Farfalle al limone

Farfalle al limone

INGREDIENTI per 4 persone:

- 350 gr di farfalle
- 2 limoni non trattati
- olio
- parmigiano
- basilico
- sale

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salate e aggiungetevi un limone tagliato a metà. Non c'è bisogno di spremerlo: è sufficiente metterlo in acqua fin dall'inizio così piano piano bolle insieme all'acqua stessa.

Mentre l'acqua bolle, grattugiate la scorza dell'altro limone, avendo cura di evitare la parte bianca. Mescolate la scorza di limone al parmigiano e a un po' di basilico tritato finemente.

Quando l'acqua bolle, buttate la pasta, fatela cuocere e scolatela al dente. Eliminate i due pezzi di limone cotti. Cospargete con il misto di formaggio, limone e basilico e servite ben caldi.

Se volete, potete aggiungere un filo d'olio.

Biscotti al limone con cuore al cioccolato bianco

INGREDIENTI  per 20 biscotti:

- 200 gr di farina 00
- 5 grammi di lievito per dolci
- 1 uovo
- 100 grammi di zucchero
- 80 grammi di burro morbido
- cioccolato bianco
- 1 limone
- zucchero a velo

Per prima cosa grattate la buccia del limone. In un secondo momento mettete la farina setacciata in una terrina. Unite l’uovo, il burro, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero. Impastate bene.

Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta, con un coppa pasta di circa 4 cm fate dei cerchietti di numero pari (io ho preferito usare la forma di un cuore), in ogni cerchietto mettere un pezzettino di cioccolato bianco e richiudete con l'altro cerchietto sigillando benissimo i bordi.

Mettete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e fateli cuocere in forno statico a 160° per circa 15 minuti.

Quando saranno ben dorati toglieteli dal forno e fateli raffreddare bene, servite i biscotti al limone con cuore al cioccolato bianco con una spolverata di zucchero a velo.