Polpette di sedano rapa

INGREDIENTI:

- 1 sedano rapa
- mollica di pane raffermo sbriciolata (circa 2 fettine di pane senza crosta)
- prezzemolo qb
- 1 piccolo scalogno sminuzzato
- curcuma e curry (per il colore giallo)
- pan grattato per impanare
- sale e pepe qb

Sbucciate e tagliate a pezzi il sedano rapa. Fate bollire in una pentola piena d'acqua salata e fate cuocere per circa 10 minuti coperto (fino a quando non risulti morbido).

Spegnete, scolate e frullate con un mixer ad immersione.

Aggiungere il prezzemolo e lo scalogno sminuzzati finemente, il pepe e sbriciolate con le mani sfregando tra i palmi la mollica di pane raffermo.

Se il composto risultasse ancora mollo, aggiungere un po' di pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta per formare delle polpettine grandi come una noce.

Passatele una ad una nel pangrattato e cuocetele in padella con un filo d'olio girandole di tanto in tanto.

Seppie ripiene di sedano rapa, cous cous e gamberetti

INGREDIENTI per due persone:

- 2 seppie grandi pulite
- 1 sedano rapa di medie dimensioni
- 1 bicchiere di cous cous
- curcuma
- curry
- 250 gr di gamberetti

Come prima cosa pulite e lavate il sedano rapa, tagliatelo a pezzetti grossolanamente e mettetelo in pentola a pressione con due dita d'acqua, salate e condite con curcuma e curry a piacimento. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per circa una ventina di minuti.

Nel frattempo soffriggete i gamberetti in una padella con un po' d'olio.

Una volta che si saranno cotti aggiungete il bicchiere di cous cous e un po' d'acqua. Spegnete il fuoco e lasciate che il cous cous assorba gradualmente l'acqua.

Quando il sedano rapa sarà ben cotto aprite la pentola a pressione e con una forchetta schiacciatelo fino ad ottenere un purè.

Unite il cous cous e i gamberetti, mischiate bene e assaggiate per aggiustare di sale ed olio.

A questo punto non vi resta che farcire le seppie.

Mettetele in una casseruola con un filo d'olio ed infornate a 180 gradi per una mezz'oretta.