Muffin cannella e nutella

INGREDIENTI

- 380 g di farina

- 1 bustina di lievito per dolci 

- 1 cucchiaio di cannella 

- 250 g di burro

- 300 g di zucchero di canna

- 2 uova

- vanillina 

- 240 ml di latte

- nutella

Muffin alla zucca e cannella

INGREDIENTI: 

- 220 gr di purea di zucca
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di latte
-150 gr di farina
- un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaino abbondante di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
- 50 ml di olio di semi
- sale

Torta di rose alla cannella

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina per pane tipo 0

- 70 ml di acqua tiepida

- 20 gr di zucchero

- 5 gr di lievito di birra fresco

- ¼ di cucchiaino di sale

- 1 cucchiaio di cannella in polvere

- 1 uovo medio leggermente sbattuto

- 40 gr di burro ammorbidito

- zucchero a velo per decorare

Torta all'arancia e cannella senza uova, burro e latte

Domani arriverà mia mamma finalmente ... rimarrà una settimana e mi aiuterà con i preparativi della cameretta del pupo! 

Avevo deciso di prepararle qualcosa di buono, ma aprendo il frigorifero ho trovato la desolazione più totale! Ovviamente fuori diluvia ed io non ho la minima intenzione di bagnarmi come un pulcino per andare a fare la spesa. 

Il risultato improvvisato è un dolce profumato, leggero e vegano. Vi stupirà per la sua morbidezza!

Muffin miele e cannella

INGREDIENTI per 9 muffin:

- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiaino di cannella
- 60 g di zucchero di canna macinato fine
- 1 yogurt naturale
- 2 uova
- 2 cucchiai di miele di acacia
- 20 g di olio di girasole o mais
- 1 scorza di limone grattugiata

per la glassatura:

- zucchero a velo
- succo di limone

In un recipiente mescolate gli ingredienti in polvere.
A parte mischiate lo yogurt con le uova sbattute, il miele e l'olio, quindi aggiungete agli ingredienti in polvere.

Aggiungete anche le scorze di limone, lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio, quindi riempite i pirottini fino a 2/3.

Infornate a 180° per 20 minuti, quindi sformate e glassate immediatamente. (Per preparare la glassa mischiare lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di succo di limone, in modo da ottenere una cremina densa.)

FONTE: Vaniglia, zenzero e cannella

Cinnamon buns

INGREDIENTI per l'impasto:
- 250 ml di latte
- 50 gr di burro
- 460 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 uovo
- 2 bustine di lievito secco attivo - 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

- 180 gr di zucchero di canna
- 3 cucchiai di cannella
- 60 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

Per la glassa: 

- 115 gr di formaggio Philadelphia ammorbidito a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero a velo
- 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

Scaldate insieme il latte e il burro finché il latte sarà caldo ma non bollente, e il burro si sarà appena sciolto, 48°-54°C. Versate il composto dentro una ciotola grande (oppure in un robot per impastare) e unite circa 140 g della farina, lo zucchero, la cannella, l’uovo, il lievito e il sale. Mescolate per 3-5 minuti, raschiando bene i bordi della ciotola. Aggiungete altri 380 g di farina e lavorate finché tutta la farina sarà assorbita. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicosa,aggiungete altra farina.

Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti. L'impasto deve essere liscio e elastico.

Mettetelo in una ciotola leggermente unta d'olio, coprite con pellicola di plastica, poi con un panno, e lasciate lievitare finché sarà raddoppiato di dimensione (circa 2 ore).

Mescolate insieme lo zucchero di canna e la cannella. Sgonfiate delicatamente l'impasto e trasferitelo su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Stendete l'impasto per formare un rettangolo di circa 27 x 38 cm.

Spalmate la superficie dell'impasto con il burro ammorbidito, lasciando un bordo di circa 1 cm. Cospargete con il ripieno di cannella e zucchero.

Cominciando dal lato lungo, arrotolate l'impasto per ottenere un cilindro, premendo delicatamente con le mani per tenerlo insieme. Con la chiusura rivolta verso il basso, tagliate il cilindro di traverso per ottenere 18 fette di eguali dimensioni (ciascuna spessa circa 1.5 – 2 cm).

 Imburrate due pirofile da forno quadrate di 23 cm a lato. Disponete le rolls nelle pirofile, coprite con pellicola, poi con un panno. Lasciate lievitare finché sono quasi raddoppiati di dimensione (circa 45 minuti).

Scaldate il forno a 190°C. Infornate le rolls e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate e toglietele subito dalle pirofile, trasferendole su una griglia e lasciandole raffreddare per circa 10 minuti.

Unite il formaggio Philadelphia, lo zucchero a velo, e il burro in una ciotola. Lavorate con una frusta elettrica per ottenere una crema liscia. Spalmate sopra le rolls e servitele tiepide.

Pane dolce alla cannella

INGREDIENTI:

- 360 gr di farina 00
- 2 uova grandi
- 15 gr di lievito di birra
- 80 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 60 gr di burro
- 60 gr di zucchero semolato
- estratto di vaniglia q.b.
- mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno:

- 60 gr di burro
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 120 gr di zucchero

Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina 00 e zucchero semolato.

Fate sciogliere il burro insieme al latte e fate raffreddare.

Aggiungete il composto di latte e burro, l’acqua, la vaniglia e le due uova (una alla volta ) agli ingredienti secchi (farina e zucchero).

Impastate per almeno dieci minuti fin quando non otterrete una consistenza liscia e morbida.

Se necessario, aggiungete sun po' di farina (un cucchiaio alla volta)fin quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola. Fate lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido ed asciutto (circa 1-2 ore)

Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e stendetelo su di una spianatoia leggermente infarinata. Formate un rettangolo di 30 cm di altezza e 50 cm lunghezza.

Preparate il ripieno facendo fondere il burro, aggiungete poi zucchero e cannella. Mischiate bene e ricoprite la superficie del rettangolo.

Tagliate l'impasto in sei strisce di dimensioni uguali. Impilate le strisce una sull'altra e tagliate di nuovo in sei parti uguali.

Imburrate uno stampo da plumcake e inseriti i quadretti uno di seguito all'altro, in verticale, sistemandoli per bene.

Fate lievitare per altri 30 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 30 minuti.

FONTE: Ho voglia di dolce

Soufflè alla cannella

INGREDIENTI:

- 75 gr. farina
- 1/4 lt. latte
- 125 gr. zucchero
- 4 uova
- 25 gr. burro
- 15 gr. cannella

Mettete in un pentolino metà dose del latte con la cannella e portate ad ebollizione per alcuni minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Lavorate la farina con tutto il latte e quando il composto sarà liscio mettetelo sul fuoco per alcuni minuti, a fiamma molto bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando il composto comincerà a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il burro.

Separate le chiare dagli albumi e incorporate alla crema solo i tuorli, uno alla volta. Montate a neve fermissima gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando dall'alto verso il basso per evitare che si smontino.

Versate il tutto in 6 stampini da soufflè e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Chiocciole alla cannella

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- cannella qb
- zucchero di canna qb
- latte per spennellare
- zucchero a velo per decorare

Srotolate la pasta sfoglia e ricopritela con abbondante cannella e zucchero di canna.

Arrotolate la pasta sfoglia e, con un coltello a lama liscia, tagliate delle fette spesse circa 1 centimetro.

Appoggiate le chiocciole su una teglia ricoperta con carta forno e spennellatene la superficie con un po' di latte.

Infornate a 180 gradi (ventilato) per 15 minuti, fino a quando saranno dorate.

Una volta raffreddate guarnitele con un po' di zucchero a velo e servite.