Zuppa di lenticchie rossa

INGREDIENTI:

- 2 tazze di lenticchie rosse secche
- 7 grosse cipolle tritate
- 7 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di curcuma
- 4 cucchiaini di cumino macinato
- olio d'oliva
- 5 tazze di brodo di pollo
- 5 tazze d'acqua
- sale
- 2 cucchiaini di semi di nigella (sostituibili con pepe nero macinato)

Vellutata di piselli e gamberi

Ok, lo so ... ultimamente sono diventata un po' monotematica, ma sono particolarmente in fissa con i piselli verdi secchi e con il mio amatissimo libro "la grammatica dei sapori" ... vorrei provare praticamente tutte le ricette! Questa mi è piaciuta particolarmente ... provate e fatemi sapere!

INGREDIENTI:

- 400 g di piselli verdi secchi
- 50 g di mandorle tritate
- 15 g di pangrattato
- 4 cucchiaini di aceto di vino bianco
- zenzero macinato
- cannella
- cardamono
- chiodi di garofano
- 500 g di gamberi sgusciati

Mettete a bagno (se necessario) 400 g di piselli verdi secchi e poi cuoceteli in un litro d'acqua fino a quando saranno teneri. Lasciateli raffreddare.

Zuppa indiana Aloo Gobi

INGREDIENTI

- 1 cipolla

- coriandolo

- curcuma

- peperoncino verde

- zenzero

- olio di arachidi

- cumino

- 200 gr di patate

- mezzo cavolfiore

Fate appassire una cipolla finemente tritata in olio di arachidi. Incorporate un cucchiaino di zenzero finemente tritato, un cucchiaino di peperoncino verde privato dei semi, un pizzico di curcuma macinata, mezzo cucchiaino di coriandolo macinato e uno di cumino.

Aggiungete 200 gr di patate sbucciate e tagliate a dadini e mezzo cavolfiore, diviso a rosette.

Mescolate fino a quando saranno ben coperti di spezie, poi aggiungete 750 ml di acqua fredda e portate a ebollizione.

Fate cuocere per 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.

FONTE: Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni