Muffin alla zucca e cannella

INGREDIENTI: 

- 220 gr di purea di zucca
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di latte
-150 gr di farina
- un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaino abbondante di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
- 50 ml di olio di semi
- sale

Zucca al curry

INGREDIENTI:

- 300 gr di zucca pulita
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaino di curcuma

Zucca spaghetti gratinata

INGREDIENTI

- 1 zucca spaghetti da circa 1 kg
- 100 gr di crème fraiche
- 100 gr di parmigiano
- sale
- pepe
- rosmarino

Mettete la zucca in una pentola capiente con dell'acqua, portate ad ebollizione girandola di tanto in tanto.

Dopo circa una mezz'oretta la zucca dovrebbe esser cotta.

Scolate e tagliatela a metà.
Con un cucchiaio pulitela dei semi e svuotate la polpa mettendola in una terrina capiente. Fate attenzione a non rompere la buccia!

Nella terrina aggiungete la crème fraiche, salate, pepate e condite con il rosmarino.

Una volta fatto riempite nuovamente la metà della zucca scavata.

Cuocete in forno a 200° per 20-25 minuti.

FONTE: Chefkoch

Torta morbida alla zucca

INGREDIENTI:

- 250 grammi zucca
- 250 grammi farina
- 150 grammi zucchero
- 70 grammi burro
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito in polvere
- vanillina
- granella di nocciole

Per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a pezzetti, fatela lessare in una pentola con poca acqua. Scolatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo, mescolate insieme in una ciotola l'uovo e lo zucchero, poi aggiungete il burro ammorbidito, il lievito, la farina, il latte e la vanillina.

A questo punto la zucca si sarà raffreddata, schiacciatela con una forchetta e versatela nell'impasto mescolando con energia, fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

Imburrate una tortiera circolare e versateci il composto all'interno.

Decorate con la granella di nocciole e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Stufato di zucca, cannellini e rosmarino

INGREDIENTI:

- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 1 zucca
- 500 g di fagioli cannellini
- 250 ml di vino bianco secco
- rosmarino

Tritate una cipolla e appassitela in olio extravergine d'oliva, aggiungendo tre spicchi d'aglio finemente tritati verso la fine.

Unite 500 g di zucca privata di scorza e semi e tagliata a dadini, i fagioli cannellini, gli aghi di un rametto di rosmarino tritati, 250 ml di vino bianco secco, acqua, sale e pepe.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura fino a quando la zucca è tenera e il liquido quasi del tutto evaporato.

FONTE: Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni (uno dei libri di cucina che amo di più, ve lo consiglio vivamente!)