Torta di more e menta

I giorni in cui mia mamma è venuta a trovarmi un pomeriggio abbiamo approfittato del bel tempo e siamo andate a fare una bellissima passeggiata lungo una pista ciclabile dietro casa. Questa pista ciclabile è caratterizzata da enormi cespugli di more su entrambi i lati che i tedeschi, non so per quale assurdo motivo, non colgono! Perché dovrei pagare 100 g di more 4 euro quando ne posso prendere kg gratuitamente?! L'anno scorso ne ho colte talmente tante da farne la marmellata da regalare ai miei parenti a Natale ... vasetti su vasetti! Quest'anno la gravidanza mi ha un po' limitato i movimenti! Quindi ci siamo dovute accontentare.

INGREDIENTI: 

- 200 g di philadelphia

- 2 fogli di colla di pesce

- marmellata di more

- more a piacere

- menta fresca

- pasta frolla per una tortiera da 22 cm di diametro (io ho usato la ricetta della pasta frolla al miele)

Gelato alle more con guscio di cioccolato fondente

INGREDIENTI:

- 1 barretta di cioccolato fondente
-320 gr di marmellata di more
- 150 gr panna fresca non zuccherata
- 100 ml latte freddo
- 1 bustina di vanillina

Per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente (a bagnomaria o nel microonde, a vostro piacimento).
Una volta fatto, con un pennello spennellate abbondantemente il vostro stampo in silicone e mettete in frigorifero a raffreddare.

Mettete la marmellata con il latte e la vanillina nel frullatore e frullate per qualche minuto in modo che i due ingredienti si amalgamino bene.

Montate la panna a neve ben ferma e unitela delicatamente al composto in modo che non sgonfi.

Quando il composto sarà omogeneo trasferitelo nella gelatiera per circa una mezz'oretta.
(In alternativa mettetelo in una ciotola di metallo e riponetelo nel freezer. Ogni mezz'ora circa tiratelo fuori e mescolatelo bene in modo che non si formino i cristalli di ghiaccio. Dopo due o tre ore di freezer il gelato è pronto, tiratelo fuori e mantecatelo bene con un cucchiaio in modo da farlo diventare cremoso.)

A questo punto tirate fuori dal frigorifero il vostro stampo in silicone e riempite i gusci di cioccolato fondente con il gelato.

Fate riposare una mezz'oretta in freezer. Sformate i cremini e servite!

Marmellata di more

INGREDIENTI:

- more
- limone
- zucchero

Raccogliete le more possibilmente ben mature. Lavatele bene passandole più volte sotto l'acqua corrente, togliendo eventuali residui di foglie e rami di rovo.

Mettetele a cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Dopo la bollitura e ancora calde frullatele con un frullatore ad immersione e successivamente passatele col passaverdura per togliere tutti i semini.
Questa procedura, in realtà, è facoltativa e genera molto scarto, ma evita il fastidio dei semini quando si mangia la marmellata, rendendola molto più buona.

Per ogni chilo di passata aggiungete 5 etti di zucchero e il succo di un limone (serve per far addensare la marmellata).

Mettete a bollire per 1 ora, massimo 1 ora e mezzo girando frequentemente.

Un metodo per capire quando la marmellata è pronta consiste nel metterne un po' su un piattino, inclinarlo e vedere come scivola via. Se la marmellata è pronta, deve avere consistenza e non scivolare via velocemente.

Prendete i barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati in acqua bollente o in forno e riempiteli con la marmellata ancora calda. Tappateli e capovolgeteli per formare il vuoto. Lasciateli raffreddare completamente.