Crostata al limone

In una delle nostre serate tra italiani in Germania, dopo aver abbondantemente mangiato piatti tradizionali della cucina italiana, una delle mie amiche ha presentato questa buonissima torta. 

La ricetta viene da un libro tedesco, ma, purtroppo, non so dirvi se sia un dolce tipico.

Il gusto acido e acre del limone crea un meraviglioso contrasto con la frolla e la dolcezza dello zucchero a velo. Mi è piaciuta tantissimo e non ho perso occasione per chiederle la ricetta e provare a rifarla. 

Crostata cioccolato e cardamono

INGREDIENTI:

- un guscio di pasta frolla di 23 cm di diametro (io ho fatto la pasta frolla al miele)
- 10 baccelli di cardamono
- 300 ml di panna fresca
- 200 gr di cioccolato fondente
- 25 gr di burro
- cacao amaro

Aprite 10 baccelli di cardamono, macinate i semi in un mortaio con il pestello, poi versateli insieme con 300 ml di panna fresca in un tegame e scaldate.

Togliete dal fuoco e incorporate 200 gr di cioccolato fondete spezzettato e 25 gr di burro.

Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasciate intiepidire (non deve addensarsi troppo), versatela nel guscio di pasta frolla e passate in frigorifero per 2-3 ore.

Quando si è indurita spolverizzate di cacao amaro.

FONTE: Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni