Pane di mais con pomodori secchi e olive nere

Innanzitutto in questo libro viene definito pane, ma secondo me non è un pane ... lo chiamerei più "brioche salata", ma 'sti tedeschi capiscono poco e niente di cucina, quindi gli passiamo la definizione. In secondo luogo, nella ricetta originale, al posto dei pomodori secchi e delle olive c'erano i cipollotti ... ma io non ne avevo e volevo consumare questa farina di mais che avevo in dispensa da una vita. Così ho deciso di improvvisare ed il risultato è stato estremamente goloso e soddisfacente! 

Nachos al forno

Cosa fare quando avete una voglia sfrenata di qualcosa di buono, ma non avete niente in casa?! Io avevo voglia di sgranocchiare delle patatine, così ho deciso di provare a fare i nachos... ovviamente al forno! 

Come primo esperimento non sono venuti male, ma c'è ampio spazio di miglioramento (soprattutto nella stesura dell'impasto).

INGREDIENTI:

- 240 gr di farina di mais per le tortillas

- sale

- pepe

- paprika

-olio

- acqua calda

In una ciotola versate la farina ed iniziate ad aggiungere dell'acqua calda, un cucchiaio alla volta, mentre lavorate l'impasto fino a quando diventerà morbido e sarà possibile stenderlo (ci vorranno circa 250 cl di acqua). 

Frittelle di mais

INGREDIENTI per 12 frittelle:

- 150 gr di mais
- 50 gr di farina
- 70 ml di latte
- 1 uovo
- 25 gr di parmigiano
- sale
- pepe
- basilico
- olio di semi

In una terrina sbattete l'uovo, poi aggiungere la farina, il latte e amalgamate il composto fino a formare una pastella liscia.

Scolate il mais e aggiungetelo alla pastella insieme al parmigiano, alle foglie di basilico spezzettate, il sale e il pepe.

Lasciate riposare il composto per un quarto d'ora in frigorifero.

Fate scaldare l'olio in padella e versate il composto a cucchiaiate. Friggete le frittelle di mais un paio di minuti per lato, quindi poggiatele su un foglio di carta assorbente. Servitele calde.

FONTE: Misya