- 75 gr. farina
- 1/4 lt. latte
- 125 gr. zucchero
- 4 uova
- 25 gr. burro
- 15 gr. cannella
Mettete in un pentolino metà dose del latte con la cannella e portate ad ebollizione per alcuni minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Lavorate la farina con tutto il latte e quando il composto sarà liscio mettetelo sul fuoco per alcuni minuti, a fiamma molto bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il composto comincerà a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il burro.
Separate le chiare dagli albumi e incorporate alla crema solo i tuorli, uno alla volta. Montate a neve fermissima gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando dall'alto verso il basso per evitare che si smontino.
Versate il tutto in 6 stampini da soufflè e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.
