- 360 gr di farina 00
- 2 uova grandi
- 15 gr di lievito di birra
- 80 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 60 gr di burro
- 60 gr di zucchero semolato
- estratto di vaniglia q.b.
- mezzo cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 60 gr di burro
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 120 gr di zucchero
Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina 00 e zucchero semolato.
Fate sciogliere il burro insieme al latte e fate raffreddare.
Aggiungete il composto di latte e burro, l’acqua, la vaniglia e le due uova (una alla volta ) agli ingredienti secchi (farina e zucchero).
Impastate per almeno dieci minuti fin quando non otterrete una consistenza liscia e morbida.
Se necessario, aggiungete sun po' di farina (un cucchiaio alla volta)fin quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola. Fate lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido ed asciutto (circa 1-2 ore)
Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e stendetelo su di una spianatoia leggermente infarinata. Formate un rettangolo di 30 cm di altezza e 50 cm lunghezza.
Preparate il ripieno facendo fondere il burro, aggiungete poi zucchero e cannella. Mischiate bene e ricoprite la superficie del rettangolo.
Tagliate l'impasto in sei strisce di dimensioni uguali. Impilate le strisce una sull'altra e tagliate di nuovo in sei parti uguali.
Imburrate uno stampo da plumcake e inseriti i quadretti uno di seguito all'altro, in verticale, sistemandoli per bene.
Fate lievitare per altri 30 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 30 minuti.
FONTE: Ho voglia di dolce
