- 500 gr di farina + 70 gr per il composto lievitante
- 10 gr di lievito di birra
- 50 ml di acqua
- 90 gr di zucchero
- 1 uovo
- 250 gr di burro
- 150 ml di latte
- nutella
- cocco
- nocciole
- zucchero a velo
Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua e impastate con 70 grammi di farina. Amalgamate tutti gli ingredienti e poi impastate questo composto con la farina, il latte, l'uovo e lo zucchero. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi fatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
A questo punto, si passa alla sfogliatura: utilizzando un matterello stendete il burro su di un foglio di carta da forno in modo da ottenere un rettangolo di circa 15X20 cm. Chiudete il burro nella carta forno e riponetelo in frigorifero per qualche minuto. Trascorse le 3 ore estraete l’impasto precedentemente realizzato e versatelo su di una spianatoia infarinata. Stendete l'impasto con il matterello in modo da realizzare un rettangolo di circa 2 cm di spessore. Estraete il panetto di burro dalla carta forno e posizionatelo al centro del rettangolo di impasto. Chiudete i lati dell'impasto verso il centro e stendetelo per bene con il matterello facendo attenzione che il burro non fuoriesca. Eseguite una piega a 3 ripiegando l'impasto su se stesso in tre parti. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare il tutto in frigorifero per circa 30 minuti.
Ripetete l'operazione per altre 2 volte. Al termine dell'ultima piega fate riposare l’impasto per altri 30 minuti.
Stendete l’impasto in modo da conferirgli uno spessore di circa 4-5 millimetri e ricavate dei triangoli. Chiudete i triangoli in modo da realizzare dei classici croissant e metteteli in una pirofila per muffin. Fate lievitare i cruffin per altre 5-6 ore e poi cuoceteli in forno a 180° per circa 30 minuti o fino a quando saranno ben dorati.
Guarnite i cruffin a piacimento.
