INGREDIENTI:
- 150 g di olio extravergine d' oliva
- 120 g di sciroppo d' acero
- 50 g di cioccolato fondente spezzettato
- 250 g di bietole crude
- 3 uova grandi
- 200 g di farina di farro chiara
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 5 cucchiai di cacao in polvere
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di cocco disidratato
Scaldate il forno a 180°C.
Scaldate l'olio in una casseruola sul fuoco molto basso unitamente al cioccolato e allo sciroppo d'acero, quando il cioccolato si è sciolto, togliete dal fuoco. Aggiungete le barbabietole grattugiate e mescolate.
Sbattete le uova a parte in una ciotola e unite al resto del composto.
Setacciate la farina, il lievito, il cacao e il sale in un'altra ciotola e incorporate al composto.
Ungete uno stampo per torte da 20cm a cerniera con un po' d'olio; cospargete le pareti della tortiera con il cocco (servirà a non fare attaccare la torta allo stampo).
Versate l' impasto nella tortiera e infornare per 25/30 minuti o finché la torta si è leggermente scurita e crepata in superficie, ed è ancora leggermente appiccicosa all'interno.
Lasciate raffreddare per 15 minuti prima di sformare con delicatezza e decorare con zucchero a velo.
