- 3 uova medie
- 120-150 ml d'acqua
- sale qb
- 250 gr. di farina
- pepe qb
- 1 cucchiaio d'olio
Per condire:
- 300 gr. di funghi champignon
- 1 spicchio d'aglio
- farina qb
- latte qb
Iniziate setacciando la farina in una ciotola capiente, aggiungete al centro le uova intere, il sale e il pepe, aggiungete un cucchiaio di olio e infine versate l'acqua a temperatura ambiente.
A questo punto con l'aiuto di una frusta amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. La consistenza della pastella deve essere tale da cadere a grosse gocce dal cucchiaio. Lasciate riposare per una mezz'oretta.
Nel frattempo lavate e tagliate i funghi. In una padella fate soffriggere l'aglio, aggiungete i funghi e fate cuocere bene. In una ciotola mettete un cucchiaio di farina e aggiungete un po' di latte fino a creare una cremina.
Mettete la crema con i funghi e lasciatela insaporire.
Prendete l'apposito attrezzo per spätzle, oppure una pressa simile ad uno schiacciapatate, posizionatelo sopra una pentola di acqua in ebollizione, riempitelo di impasto e fate fuoriuscire gli spätzle facendo scorrere avanti e indietro l'attrezzo. Gli spätzle saranno cotti quando torneranno a galla. Scolateli e metteteli nella padella con i funghi. Fate insaporire per cinque minuti e serviteli ancora caldi.
Provate anche a ripassarli una ventina di minuti al forno ... saranno ancora più gustosi! ;)
FONTE: Henglein
