- 2 tazze di lenticchie rosse secche
- 7 grosse cipolle tritate
- 7 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di curcuma
- 4 cucchiaini di cumino macinato
- olio d'oliva
- 5 tazze di brodo di pollo
- 5 tazze d'acqua
- sale
- 2 cucchiaini di semi di nigella (sostituibili con pepe nero macinato)
Mettete le lenticchie in una casseruola, coprite con acqua e portate a ebollizione. Lasciatele cuocere senza coperchio per 9 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
Versate l'olio d'oliva in una pentola larga e capiente e fate soffriggere fino a doratura sei cipolle tritate, l'aglio, la curcuma e il cumino. Trasferite le lenticchie, il brodo e l'acqua nella pentola. Aggiungete sale, semi di nigella o pepe a piacere.
Portate la zuppa a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 40 minuti.
Friggete la cipolla rimanente nell'olio d'oliva fino a renderla croccante ma non scura e aggiungetela come guarnizione.
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